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Le carote costituiscono un ottimo spuntino a scuola , possono essere sbucciate un po’ di tempo prima , non sporcano , non fanno cattivo odore, sono croccanti, hanno un bel colore. Ma soprattutto hanno un giusto apporto calorico per questo momento della giornata . Due carote medie avrebbero circa settanta calorie quante richieste per lo spuntino . Inoltre le carote sono ricche di provitamina A, della quale rappresentano la principale fonte alimentare, contengono anche calcio, fosforo, potassio e magnesio.
La vitamina A contenuta nelle carote svolge un’ azione benefica per la vista, per la pelle, le mucose e le ghiandole. Inoltre svolge un ruolo importante nelle risposte immunitarie e nelle infezioni. Favorisce anche la produzione della melanina, rigeneratrice della cute e protettiva nei confronti delle radiazioni solari. Il loro contenuto in fibra (soprattutto pectine e lignine), permette un efficace assorbimento a livello intestinale e quindi la formazione di feci più consistenti.
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